Pierre de Lune: Le nouveau Cuisinier


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Die drei berühmten Köche François Pierre de LaVarenne, Pierre de Lune und François Massaliots begründen im 17. Jahrhunderts den weltweiten Ruf der modernen französischen Küche. Exemplare ihrer oft aufgelegten Kochbücher finden sich, meist wenig beachtet, in den österreichischen Sammlungen, ein Beweis dafür, dass die Errungenschaften dieser Pioniere der feinen Küche auch in unseren Landen rezipiert wurden. Der Nouveau cuisinier des Pierre de Lune ist nun auf der Kochbuchplattform der Universitätsbibliothek Graz als Imagefile, der durch ein Rezept- und Zutatenregister erschlossen wurde, allgemein zugänglich gemacht. Ein umfangreiches Glossar der französischen Küchensprache des 17. Jahrhunderts erleichtert den Zugang zu den meist eher lapidar formulierten Rezepturen.

http://www.uni-graz.at/ubwww/ub-sosa/ub-sosa-druckschriften-kochbuecher/ub-sosa-druckschriften-kochbuchdrucke/ub-sosa-koch-artzneybuch-2.htm

Hans Zotter

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Holzschnittserie der UB Graz neu bearbeitet und digitalisiert


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Vor dem Vergessen bewahrt:  ein Fundstück aus dem Bestand der Universitätsbibliothek Graz wurde neu bearbeitet. Der Triumphzug Kaiser Maximilians I. aus dem 16. Jahrhundert wurde durch eine vollständige Digitalisierung und wissenschaftlicher Bearbeitung den Benützern zugänglich gemacht.

In einer Projektgruppe konnte an der Universitätsbibliothek Graz die Holzschnittserie „Triumphzug Kaiser Maximilians I.“ wissenschaftlich neu bearbeitet werden. Die Holzschnittserie gelangte nach der Auflösung des Grazer Jesuitenkollegs in den Bestand der UB  und blieb bis in die 1970er Jahre unbearbeitet. Zu diesem Zeitpunkt erfuhr das Werk erstmals eine konservierende Behandlung, es wurden Passepartouts aus säurefreiem Karton angefertigt und in zwei Maßkassetten verschubert. In dieser wissenschaftlich unbearbeiteten Situation blieben sie bis zum Herbst 2009 wo sie von der Projektgruppe untersucht wurden.

Im Zuge der Bearbeitung wurde die Provenienz aufgeklärt und das Objekt hinsichtlich des Auftraggebers, der beteiligten Künstler, der innerbildlichen Abfolge und der formalen Elemente untersucht. Die 99 Holzschnittblätter wurden in der Digitalisierungsabteilung der UB Graz vollständig digitalisiert und stehen nun den BenützerInnen im Internet zur Verfügung.

Den gesamten Forschungsbericht, sowie die Digitalisate, können Sie unter : http://www.XYX.at abrufen.

Lisa Schilhan und Wolfgang Zwickler

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Buchkasten

Ein außergewöhnlicher Fund gelang an der Universitätsbibliothek Salzburg: Ein Buchkasten aus dem Ende des 15./Anfang des 16. Jh. “versteckte” sich über die Jahrzehnte im Bücherspeicher. Der Kasten ist 52 cm hoch, aus Holz gefertigt, mit Leder überzogen und mit Blindstempeln (Italien?) verziert. Der Inhalt, den der Buchkasten preisgab, ist zwar ein um einiges jünger, aber ebenso beeindruckend: Eine Ausgabe der Historia civilis de quatuor mundi monarchiis des Franz Joseph von Herz zu Herzfeld aus 1734, versehen mit einem prunkvollen Samteinband aus dem Besitz des Salzburger Erzbischofs Leopold Anton Eleutherius Freiherr von Firmian (1727-44).

Abbildung Buchkasten: http://www.ubs.sbg.ac.at/sosa/einbaende/r1956IIIkas01.jpg

Abbildung Einband Vorderdeckel: http://www.ubs.sbg.ac.at/sosa/einbaende/r1956IIIvd.jpg

Abbildung Einband Hinterdeckel: http://www.ubs.sbg.ac.at/sosa/einbaende/r1956IIIhd.jpg


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Salzburger Kochbuchplattform

Die Sondersammlungen der Universitätsbibliothek Salzburg bieten seit kurzem die online-Kochbuchplattform „Lucullarium“ auf ihrer Homepage an. Unser Ziel ist es, historische Kochrezepte als Quellenmaterial für Wissenschaft und Forschung, aber auch für eine breitere interessierte Öffentlichkeit aufzubereiten. Vier handgeschriebene Kochrezeptsammlungen vom 15. bis zum 18. Jh. stehen nun digital zur Verfügung, dazu gibt es zu vielen Rezepten bereits Transkription und Übersetzung, aber es sind noch genügend ungelöste Probleme vorhanden, z.B.: Wie kam das Huhn in die Flasche …?

http://www.ubs.sbg.ac.at/sosa/lucullarium.htm

 

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